PREFACE

C' est ce qu' écrivait Anthelme BRILLANT SAVARIN à l' Epoque de la Révolution Française dans la Préface de son Ouvrage gastronomique qui, plus sans doute que sa Carrière de Magistrat, a fait sa renommée.

C' est un Avis à la fois tranché et tempéré, soulignant bien déjà l' Impératif de Modération dans le Plaisir de Manger. Tout est dans la mesure : c' est bien la Conviction des Auteurs qui nous invitent au Plaisir de la Table mais avec mesure. Et c' est justement la Mesure qui pose un Problème à tous ceux qui se sentent soumis à cette abominable alternative : Manger ou Mincir !

Encore un Ouvrage sur le Compte des Calories, sur les Régimes impitoyables qui donnent l' impression d' avoir à manger, dans un Pèse-Lettres, des Miettes d' aliments insipides ?.... Et bien Non !

C' est un Guide qui permet d' Evaluer rapidement la Quantité en respectant la Qualité et qui, après une courte période d' Apprentissage, vous permettra de vous Régaler sans trop calculer et en mincissant.

Tout est dans la Mesure, il faut le répéter, mais dans la mesure facile, la mesure agréable, la mesure ... et le Goût.

Docteur François BOUTET