Remerciements

Manger est une nécessité. C' est toujours pour moi un plaisir. A tel point qu' à la fin de la saison hivernale, alerté par ma balance et " l' étroitesse de mes vêtements", j' ai décidé de consulter un médecin nutritionniste. Ce dernier, me prodigant quelques conseils, m' a vivement encouragé à réduire ma surcharge pondérale.

Ne voulant en aucun cas me soumettre à un régime jugé trop contraignant et un peu conforme à mes goûts, mon épouse m' a suggéré de dresser la liste de mes plats préférés. De là cet encouragement pour une nouvelle forme de diététique mettant en valeur la cuisine de nos Provinces et alliant minceur et plaisir.

Résultat :

- En 3 mois : une perte de poids de 9 hilos et une réduction de mon indice de masse de 26,6 à 23,70 kg/m2.

- Depuis plus de 18 mois : une stabilisation à mon poids idéal.

Cet ouvrage est le fruit de mon expérience. Je remercie :

- tous les diététiciens éclairés qui, par le biais de leurs publications, m' ont tranmis le virus de la diététique et permis d' en acquérir les bases élémentaires.

- mon épouse, Lyliane, pour sa contribution culinaire à l' origine de la composition des menus-types.

- le Docteur Jean Pierre BOUTET, vétérinaire, co-auteur du présent ouvrage, qui a su mettre en évidence les valeurs essentielles des apports nutritionnels d' origine animale et végétale.

- le Docteur François BOUTET, neuropsychiatre (par ailleurs gastronome et dessinateur de talent).

- Alice HENEY, qui a assuré la mise en page du manuscrit.

Le concours de tous m' a été précieux.